Kulinarisches Verwöhnprogramm
Klein aber fein zum Wein
Trüffelöl-Crostini
geröstetes Weißbrot mit Trüffelöl vom weißen Trüffel
Knoblauch-Crostini
geröstetes Weißbrot mit gehacktem Knoblauch und Olivenöl
Am Besten man genießt es zu zweit!
Tartufatta-Crostini
Feingehackte Trüffel, Steinpilze und Oliven kommen mit Olivenöl auf
geröstetes Weißbrot und schon der Duft wird Sie begeistern.
Gänsleber-Crostini
auf warmes geröstetes Weißbrot streichen wir feine Gänseleberpastete
garniert mit frisch gemahlenem Pfeffer und Preiselbeeren
Villon"s Pâté Trilogie auf Crostini
mit Aprikosen (Marillen) fruchtig-frisch mit Aprikosenstückchen,
verfeinert mit einem Schuss Marillenlikör. Mit Pilzen herzhaft-würzig.
Schwiegermutter Art mit ursprünglicher grober Struktur und kräftigem Biss.
Die pikante Pfeffernot.
Erleben Sie mit der Trilogie ein mediterranes Geschmacksfeuerwerk
mit süßem Aroma für anspruchsvolle Gourmets!
Bruschetta
Duftende Strauchtomaten schneiden wir in feinste Würfel und vermengen sie mit frischen gehackten Basilikumblättern und Olivenöl. Wir sparen weder mit Knoblauch noch mit Zeit, erst dann legen wir es auf geröstetes Weißbrot um es zum original italienischen Bruschetta zu machen.
Parmesan "frisch gestochen"
vom großen Käserad an der Bar stechen wir für Sie den Parmesan
und servieren ihn mit Oliven, pur oder mit weißem Trüffelöl, Olivenöl
oder Balsamico beträufelt. Der Gaumenschmaus zum Wein.
Käsetrilogie
3 Käsesorten mit geröstetem Weißbrot und Oliven. Der Klassiker zum Wein.
Lardo Giannarelli
hauchdünne Scheiben vom schneeweißen Rückenspeck aus den toskanischen
Marmoralpen, im Carrara-Marmorbecken gereift.
Eine italienische Spezialität, die ihresgleichen sucht.
Prosciutto italiano kleine/große Portion
Wenn der Hunger größer ist
Villon Platte
Schinken, Salami, Käse Oliven und andere Begleiter, immer ein wenig variiert
ergeben eine herzhafte Jause.
Nudelperlen Belasini
Kleine Nudelsäckchen, groß wie eine Fingerkuppe gefüllt mit Kalbfleisch
werden nach einem kurzen Aufenthalt im heissen Salzwasser zu einem besonderen Bad geladen. Salbei, ein kleines Stück Butter, Trüffelöl, Obers müssen in der richtigen Reihenfolge die heiße Pfanne spüren und zu sahniger Konsistenz reduzieren.
Nachdem die Nudelperlen in diesem Bad verweilen durften, um sich mit den Aromen vollzusaugen, rühren wir gehackte Trüffel in Olivenöl ein -
die "Tartufi Neri grattugiati"
Teigtaschen Calisto
gefüllte Nudelkissen werden nach wenigen Minuten in heißem Salzwasser ihrer Bestimmung übergeben. Sie sieden in feinen frischen Tomatenstücken mit frischem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Obers.
Machen Sie die Augen zu und schmecken Sie die Toscana.
Knuspergarnelen
Paniert und im heißem Öl zum Knuspern gebracht mit süßsaurem Dip und Sojasauce. Kleine fein gefüllte Frühlingsrollen und herrlich scharfer eingelegter Ingwer in feinen Scheiben. Ein fernöstlicher Fingerfood-Gruß
Chili con carne
aus Lateinamerika soll er ursprünglich kommen, der feurige Eintopf aus faschiertem Rindfleisch, Rote Bohnen, Mais, Tomaten, Zwiebel
und natürlich Chili.
Mit einem Stück Brot erweckt er auf jeden Fall die Lebensgeister neu
Asiatischer Suppentopf
Man nehme ein Huhn, nicht das Jüngste, ein richtiges Suppenhuhn eben.
Man koche es in einem großen Topf mit Wasser und Gewürzen - lange - mit wenig Hitze - mit Geduld - am Besten geht man weg.
Sie kommen zurück und es riecht wunderbar nach diesem armen, aber sicher glücklichen Huhn, Ingwer, Zitronengras, Lorbeer und .....
Das Huhn hat seine Schuldigkeit getan und wird als letzte gute Tat nicht gegessen. Jetzt noch frisches Gemüse, nicht gar gekocht, in den Topf und es ist "Medizin".
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Direkt aus dem Piemont von Paolo Cerutti, einem kleinen Trüffelbauern, beziehen wir unsere Trüffel-Produkte, die Sie auch für Ihre eigene Küche bestellen können. Siehe Shop
Änderungen der Karte nach Saison vorbehalten
Für Veranstaltungen fragen Sie nach unserem Angebot für
Fingerfood, Forkfood, Buffet und Gängemenue.